あんこ

小豆をゆでてから潰して、ペースト状にしたものを指します。完全なペースト状はこしあん、粒が残っている状態はつぶあんと呼び名が変わります。砂糖で甘さを足したり塩を入れて引き立てたりする製法が特徴です。

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